小吃餐飲市場(chǎng)目前屬于飽和狀態(tài)，但是小吃餐飲投資成本低，流動(dòng)性大也造成了很多小店經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門的狀態(tài)！所以選擇小吃餐飲項(xiàng)目一定要關(guān)注以下幾點(diǎn)再去做！
成本核算后售價(jià)是否合理
很多人認(rèn)為餐飲行業(yè)利潤(rùn)極高，這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知，現(xiàn)在原材料的價(jià)格和人工成本都是逐年上升！另外一個(gè)就是房租成本也在逐年遞增！有些商家推出的低價(jià)只是引流品。我們?nèi)绻胱霾惋嬓〕砸欢ㄒ怂愫脝纹穬r(jià)格再去選擇做不做！小吃類餐飲針對(duì)的都是工薪消費(fèi)階層，如果你選擇的單品價(jià)格過高的話注定是做不好的！
小吃餐飲品類過多，選擇品類也是有一定的技巧的，首先要考慮你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，其次是人工、配餐、出餐速度等！接下來我們看看詳細(xì)的一些選擇建議！
一、選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地
做餐飲小吃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地很重要，首先要看看周邊是不是有學(xué)校、小區(qū)或者寫字樓、工地之類的，如果你的品類是主食如xx面xx粉這些常見的小區(qū)周邊不一定生意會(huì)好，如果你的品類是xx鹵味xx魚xx雞這些開在寫字樓周邊生意也不一定會(huì)好，單人餐的適合開到寫字樓或?qū)W校周邊，小區(qū)周邊適合特色代表點(diǎn)的。
二、選擇出餐模式
小吃餐飲要的是出餐快、顧客立等可取，所以在選擇品類上一定要選擇出餐快的，也能提前預(yù)加工的品類！現(xiàn)做現(xiàn)賣的品類一份出餐時(shí)間不能超過5分鐘，要選擇一次可以多份出餐的品類，因?yàn)樾〕圆惋嫼苋菀壮霈F(xiàn)飯點(diǎn)集中購(gòu)買的情況，所以要想留客鎖客就要出餐快。
三、選擇人工投入
我們?cè)谶x擇小吃餐飲品類時(shí)一定要看看這個(gè)品類需要投入的人工，有些品類一個(gè)人根本顧不過來，這樣你的單品價(jià)格和你的收入將不成正比，這樣你即便是經(jīng)營(yíng)的很好平均到每個(gè)人工上就不是很劃算了！
小吃餐飲還能做嗎？
小吃餐飲還是能做的，畢竟我們是人口大國(guó)，市場(chǎng)需求量還是很大的，只要你在選擇時(shí)參考以上所述再去選擇品類就會(huì)事半功倍！
標(biāo)簽： 小吃餐飲 經(jīng)營(yíng)技巧 出餐速度 人工投入 品類選擇
