開一家夫妻小店
正在格子間朝九晚五上班的你，是不是總有辭職的沖動，想去開一家店？
厭倦了辦公室的職場斗爭，不如去開一家夫妻小店，一起經營美好的生活。但是也許開店零經驗的人，也會糾結是開面包店呢還是咖啡店？面包研修君就給大家推薦一種流行模式：
近些年來很多面包店的形式已經不僅僅是只賣面包這樣單一的形式了，增加了咖啡等飲品、用面包制作的簡餐在店內享用的模式，也已經發展成為現在日本很多面包店常見的一種形態，在日本占的比例是很高的。
如果你的店有條件不妨也考慮這種模式，但如果受條件制約空間不足，也可在賣場的一個角落設置可以讓客人在店內用餐的地方，或者在店的外面設計用餐的空間。但是千萬不要做成一進店就滿眼的桌子椅子那樣的感覺，而是在店內的某一處的空間或是店鋪的最里面設置幾個桌椅，當然具體要看自己店鋪的實際的空間大小，如果店內有比較大的落地窗，建議可以擺放在落地窗的旁邊。
如何在小面積的條件下增加客人的舒適度呢？
可以嘗試在面包店里擺設一些雜貨、陶器陳列或是書和雜志等，如此可吸引路人的目光而讓更多人進店，雜志和書也可以給在店內用餐的人，度過非常休閑的時光。
今天的實際案例分析的是日本的一家面包店——カタネベーカリー，英文名字是 ，是在2002年開業的，在清靜的住宅區的一角，店鋪是片根先生和他太太一起經營的。
開業以來面包店的生意一直都非常的好，在他們經營的第5年，也就是2007年地下室的咖啡廳才開業，這也是當初在開面包店計劃之內的。如今面包簡餐+咖啡這樣的經營模式已經11年了。不僅受到當地居民的喜愛，一到周末也有粉絲專門遠道而來，面包店非常受歡迎，幾乎無論何時去，它都很擁擠。地下室的咖啡廳白天則比較安靜。
店主片根先生每年都會拖家帶口一起到法國度假一個月，去探訪法式酒莊，他非常喜歡在法國享用到的早餐：可頌面包和果醬、法棍面包、咖啡這樣的組合早餐。于是回到日本，他也就將自己的面包店打造成法式早餐的簡餐風格。
店里16年歷史的打面機，斑駁的痕跡見證著店里的歲月。
這個咖啡廳提供各類飲品還有一些簡單的家庭料理和甜品，容納大約15個座位的舒適空間。樓上面包店做的三明治和各類面包，開面包店的同時也開設咖啡店，飲食店和面包店的界限就變的比較模糊，不過這種模式著實吸引很多客人的喜愛。
多種奶酪用于制作面包
樓下咖啡店里用樓上做的面包制作三明治，列了菜單可以供點單：檸香烤雞肉三明治、牛排三明治、鮭魚塔三明治等多種選擇。
為了更好地制作面包，店主片根先生還會經常去小麥基地了解小麥的品種。
熱狗包
超級大的德國香腸，搭配咖啡，開啟能量滿滿的一天。
葡萄干蝸牛卷
英式吐司
日式蛋包飯等其他簡餐，選擇非常豐富
面包店經常參加一些市集活動，把自家面包帶出去讓更多人了解。
